Лідерами за вмістом фітііової кислоти є бразильський горіх (1719 мг на 100 г сухої ваги), мигдаль (1400 мг), фундук (1000 мг), волоський горіх (982 мг).
Щоб вивести фітинову кислоту з насіння, горіхів, насіння, круп, бобових, їх потрібно замочити холодною чистою водою.
Фітинова кислота міститься у злаках, бобових, горіхах. Це антинутрієнт, тобто елемент, що перешкоджає засвоєнню поживних речовин з їжі, та ще й витягує корисні мінерали з організму (кальцій, залізо, магній, цинк).
Які горіхи вважаються найкориснішими? Виділяють 5 найкорисніших горіхів: грецький горіх, мигдаль, кешью, кедровий горіх та фундук. Грецька горіх лідирує за рахунок високого рівня антиоксидантів та Омега-3. У нього самі найкращі показники з профілактики раку та серцево-судинних захворювань.