Найбільш сприятливі для формування зерна пшениці щодо високих температур повітря в період колосіння – воскова стиглість. Саме тоді рослинам необхідна температура 18-20°С. При підвищенні температури повітря у фазі дозрівання зерна до 22-25°С вміст білка у зерні зростає.
