Сушити можна практично будь-які овочі, а також фрукти, гриби та зелень. Для сушіння відбирають стиглі плоди без ознак псування. Їх миють, видаляють плодоніжки та підсушують в один шар на чистому тканинному рушнику. Після цього нарізають скибочками приблизно 0,5 см і сушать природним способом або в духовках.
