Група В – більш менш універсальна картопля. Його м'якуш щільний і трохи борошнистий, розварюється він слабо. Група С – картопля з м'якою крохмалистою м'якоттю, яка сильно розварюється при варінні. Група D – дуже борошнисті сорти картоплі, м'якоть яких повністю розварюється.
