Найкраща температура для проростання насіння пшениці озимої +12-16°С. При температурі вище 24 ° С дружність їх проростання знижується. Оптимальна температура для осіннього зростання становить +10-150С, а в період зимівлі -5-70 у зоні вузла кущіння, для літньої вегетації – близько 20-250С.
