Буряк поділяють на три види сортів: кормову, цукрову та їдальню. Кормовий буряк — технічна культура, має молокогінну дію у дрібної та великої рогатої худоби; служить підживленням для кроликів. Цукрова – також відноситься до технічних сортів, що вирощують для цукрової промисловості.
