У зеленій квасолі є вітаміни групи В, вітаміни К, А, С, Е, бета-каротин. Багата вона і мінеральними речовинами. Це кальцій, магній, калій, залізо, цинк, мідь, фосфор, сірка та інші. Стручкова квасоля містить антиоксиданти та аргінін – фермент, який знижує цукор у крові.
