Якщо це гриби з делікатним смаком, опеньки чи печериці, то освіжаючі білі з дуже легкими ароматами квітів, трав та цитрусів будуть якраз – гаві, соаві. Якщо це різотто з білими грибами – то більш емоційні вина: визрілий неббіоло з Барбареско, Роеро чи півночі П'ємонту. І, звісно, франчакорта.
