М'якуш батата щільний, соковитий і пружний, кремового, рожевого, жовтого, оранжевого або червоного кольору. За смаком м'якоть трохи солодкувата, нагадує моркву, гарбуз чи підморожену картоплю. Солодка картопля ділиться на три види: десертна, кормова, овочева.
