Кардамон має сильний, але приємний аромат з нотками евкаліпта, камфори і солодкий гострий смак. Його використовують у смажених та варених стравах з м'яса, курки та риби. Прянощі добре поєднуються з супами з м'яса птиці, гороховими супами з копченостями.
