Рання картопля дозріває приблизно через 40-60 днів після посіву і зазвичай готова до збирання вже до липня. Однак такі овочі потрібно одразу їсти, бо довго вони не зберігаються. Щоб запастись на зиму, садять пізні сорти. Вони зріють до 120 днів, і з кінця серпня до середини вересня настає час викопувати бульби.
