В капусті присутні вітаміни, що не продукуються організмом. У 100 г сирого овочів міститься понад 60% добової потреби дорослого в аскорбіновій кислоті. Він також багатий на нікотинову кислоту і деякі вітаміни групи В. У частині сортів міститься вітамін U.
