Зверніть увагу на качан капусти. Якщо вона має плями чи кільця на зрізі – це вірна ознака того, що капуста гниє зсередини. Правильний качан засолювальної капусти має білу качан довжиною не більше 3 см. З такою ідеальною білокачанною капустою — квашення (соління) точно вдасться.
