Картопляний крохмаль – це крохмаль, витягнутий з картоплі. Зерна крохмалю (лейкопласти) містяться у клітинах картопляних бульб. Виробництво крохмалю полягає у подрібненні картоплі, при цьому крохмальні зерна вивільняються із зруйнованих клітин. Потім крохмаль промивають та висушують.
