За багатство смаку борщу відповідають овочі, тож їх має бути багато. Особливо буряків, адже саме вони — цариця борщу. Дрібно нарізану цибулю та терту моркву потрібно добре обсмажити до золотистої скоринки, це надасть майбутньому борщу особливий аромат.
