При нестачі вітаміну С у людини болять м'язи та суглоби, гірше синтезується така речовина як колаген, який забезпечує міцність та пружність хрящової тканини. А ось вітаміни А та Е допомагають знизити вираженість запалення в суглобі, сприяють поліпшенню їхньої рухливості.
