Вершкове масло – харчовий продукт, що виготовляється сепаруванням або збиванням вершків, отриманих з коров'ячого молока, рідше – з молока іншої великої та дрібної рогатої худоби. Має високий вміст молочного жиру – 50-82,5% (частіше – 78-82,5%; у топленому маслі – близько 99%).
