Причина такого категоричного твердження – дві істотні недоліки: велика кількість жиру та висока калорійність виробів. Середній рівень жиру та калорійність ковбасних виробів з худоби: Варена ковбаса: жири – до 29.6 г, Ккал 170 – 316. Варено-копчена: жири – до 39 г., Ккал 360 – 420.
