Оливкова олія до таких олій не відноситься. Залежно від складу конкретного виду масла, насамперед вмісту в ньому кислот, температура появи диму у оливкової олії досягає 190 – 210 0C, що значно вище за температуру необхідної для смаження.
Оливкова олія до таких олій не відноситься. Залежно від складу конкретного виду масла, насамперед вмісту в ньому кислот, температура появи диму у оливкової олії досягає 190 – 210 0C, що значно вище за температуру необхідної для смаження.