Наліт може з'явитися через погано вимиті огірки, попадання повітря в банку, неправильні умови зберігання, порушення дозувань. Однак якщо огірки маринували без оцту, а тільки з сіллю і водою, то наліт – це лише кислота, що випала в осад. Це нормальне явище, і такий осад вважається безпечним.
