Чому Зацукрився цукор?

Якщо перестати варити карамель, як тільки вам здалося, що вона вже рідка, вона може зацукруватися. Все тому, що кристалики насправді ще не розчинилися, тож поки карамель застигає і темніє, навколо них утворюються нові.