Для отримання березового соку існує коротке тимчасове вікно, яке починається з першим весняним потеплінням у середині березня, коли середньодобова температура досягає 5-6 ° С, а завершується, коли листя розпускається. В даний час йде процес, відомий під назвою весняного руху соку.
