З патисонів готують оладки, запіканки, додають їх у варення та овочеву ікру. Найпростіший варіант – смажені патисони. Складнішим чином патисони можна приготувати в тушкованому вигляді або можна нафарширувати овоч. Для фарширування беруть великий плід, зрізають кришку, виймають м'якоть та заповнюють начинкою.
