3. Перезбити меренгу, так само погано, як недозбити. Тісто на такій меренгу осяде, мус не набуде потрібної легкості та легкості. Це походить від того, що білок стає занадто сухою, піна грудками, і втрачає об'єм.
3. Перезбити меренгу, так само погано, як недозбити. Тісто на такій меренгу осяде, мус не набуде потрібної легкості та легкості. Це походить від того, що білок стає занадто сухою, піна грудками, і втрачає об'єм.