За цим слідували дві чи три страви холодних, якось: шинка, гусак під капустою, буженина під цибулею, свиняча голова під хріном, судак під галантином, щука під яйцями, розварена осетрина, збірний вінегрет із свійської птиці, капусти, огірків, оливок , каперсів та яєць; іноді подавався яловичий холодець з квасом, сметаною та …
