Білок переробляється за допомогою спеціальних ферментів, у результаті утворюються токсичні та нетоксичні продукти його розпаду. Називається цей процес анаеробна ферментація, або "гниття білка". Однак організм знешкоджує токсичні сполуки та позбавляється їх природним шляхом.
