Однак, незважаючи на всі плюси, стевія має й мінуси. Насамперед, вона гірчить при нагріванні — отже, не може використовуватися для випікання. Крім цього, при вживанні у великих дозах можуть виникати побічні ефекти – найчастіше у вигляді харчової алергії.
