Що розщеплює вуглеводи в організмі?

Розщеплення вуглеводів здійснюється під впливом травних ферментів, особливо амілаз слинної і підшлункової залоз. А гідроліз вуглеводів, тобто перетворення на засвоювану організмом глюкозу, безпосередньо залежить від їхнього глікемічного індексу.