Волоські горіхи в шкаралупі, при температурі 5-15 ° C, збережуть свої властивості протягом півтора-двох років. Кімнатна температура скорочує термін зберігання до 6-10 місяців. Заморозка волоських горіхів може суттєво збільшити термін зберігання, причому на властивості самих горіхів це практично не позначиться.
