Сушать вони як гриби, можна сушити в духовці, на слабкому вогні, а можна нанизати на ниточку і повісити сушитися. Баклажан потрібно нарізати вздовж на 6 – 8 частин, залежно від розміру, але великі сушити не раджу, краще середнього розміру. Сушиться, якщо на повітрі дня 3 – 4.
