Зелена цибуля – так за традицією називають молоде листя («пір'я») будь-якої цибулі. Оскільки це паростки, що проклюнулися, то, як і всі інші проростки, вони дуже багаті активними вітамінами і мінеральними речовинами (особливо залізом, каротином і вітаміном С).
