Висота стебел, з яких зривається листя, повинна бути не менше 20-30 см. Не варто зривати занадто молоде листя – воно сильно всихає і втрачає значну частину корисних властивостей. М'ятні стебла зрізуються не більше ніж на третину довжини. М'яту найкраще зривати у теплу та суху погоду.
