Спочатку фундук потрібно стратифікувати. Для цього замочіть горіх на дві доби і потім покладіть його в мох або вологі серветки. У такому вигляді помістіть у холодильник на верхню полицю на 4 місяці, приблизно з листопада до кінця лютого. Температура має підтримуватись у межах +4-5°С.
