На дно барильця насипають шар чистого сухого порошку, укладають шарами винограду, пересипаючи їх пробковим порошком. У прохолодному та сухому приміщенні виноград деяких сортів при цьому способі може зберігатися протягом 7-8 місяців, не піддаючись псуванню. Практикують і зберігання грон у ящиках.
