В овочах та картоплі багато вітамінів знаходиться у шкірці. Тому запечена в «мундирі» картопля корисніша за варену, а зварена в шкірці краще зберігає корисні речовини, ніж очищена. Але важливо звернути увагу на колір шкірки: якщо вона позеленіла, картопля до вживання не годиться.
