Як лікарська сировина використовуються шипшини плоди (Rosae fructus). Плоди збирають у період повного їх дозрівання (у серпні-вересні, іноді в жовтні), коли вони набувають яскраво-червоного, помаранчевого, коричнево-червоного, коричнево-чорного залежно від виду, забарвлення і залишаються твердими.
