Що в салатах особливого Це означає, що в листі міститься найбільше вітамінів, заліза, цинку, кальцію та магнію. Причому чим темніша і насиченіша зелень, тим краще: у темно-зелених листових овочах зазвичай більше вітамінів В6, А, С, К, Е та інших поживних речовин, ніж у світліших.
