Переважні плоди округло-довгастої форми, їх зручніше наповнювати начинкою. Найважливіше — смак: перець обов'язково має бути солодким, тому що гіркуватий чи гострий зіпсує враження від страви. Підійдуть плоди будь-якого кольору, але найбільш урочисто виглядає поєднання червоних, жовтих, помаранчевих і зелених овочів.
