Який клас пшениці йде на муку?

Я запитала у мірошників та підручників, мені розповіли, що для отримання пшеничного цільнозернового борошна на виробництвах зазвичай використовують зерно другого класу (а всього їх – шість), у якому вміст клейковини варіюється від 23 до 27%.