Соняшник прибирають по досягненню господарської зрілості: понад 85 % рослин на полі висихають, буріють, кошики схиляються вниз, ядра насіння стає твердим, шкірка легко розщеплюється на зубах. На збирання та вивезення врожаю витрачають не більше 5-10 днів.
