Начинка або деякі види рису можуть бути занадто сухими для деяких любителів суші, тому соєвий соус використовується і для того, щоб зробити страву м'якшою та ніжнішою. Так як японці вважають за краще правильно харчуватися і наперед думають про своє здоров'я, соус використовується не тільки як повноцінна заміна солі та спецій.
